Desde tiempos remotos, el Perú es un pequeño productor de aceitunas pero de gran calidad. Estas maduran en planta lo cual es dificil de conseguir en muchos paises, por el clima en que se encuntran las plantaciones de olivares. El excelente microclima del sur del Perú es ideal para su desarrollo. Pues se cosechan ya maduradas. A diferencia de otros países en donde por el frío intenso se debe recolectar el fruto cuando está en proceso de maduración, es decir “verdes” terminándo el proceso de diferentes formas.
Lo que me viene preocupando en este último tiempo es: Que será de las plantaciones en el sur, si es que el cambio climático empezara a minfestarse rápidamente? El volumen de aceitunas disminuiría. empezarían a caer verdes desde los árboles? Se sabe que para producir un Litro de Aceite de Oliva, se necesitan aproximadamente entre 7 – 10 kilos de aceitunas. que sucederá cuando el cambio climático disminuya la cantidad de aceitunas por hectárea? Obviamente, lo mas probable es que “El Oro Liquído” como suele llamarse al aceite terminará subiendo de precio como la gasolina entonces en ese momento, que sucederá con la ingesta de aceite de oliva diaria? Dejaremos de consumir aceite de oliva? Se elevará nuevamente el colesterol? Esta situación es como para empezar a tomar medidas de precaución y comenzar a pensar en opciones alternativas mediante las cuales podamos manipular las condiciones ideales y higrométricas de las plantaciones. Estamos frente a cambios que sobrevendran en un futuro no muy lejano.
Este hecho, es inminente y se que se están llevando a cabo algunas investigaciones respecto del tema. Ojalá el Perú no sea uno de los países que sigua pensando en que los “Perros se amarran con salchichas”
Los gobiernos deben seriamente crear políticas a largo plazo y establecer incentivos para el desarrollo tecnológico e investigación permanente. Pronto haré mayores investigaciones sobre el aceite de oliva en el Perú y que empresas estan a la vanguardia en este tema. Si les gusta el aceite de oliva, no dejen de visitar este Blog, que encontrarán artículos relacionados al tmea…
Fiorella
